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包子铺老板娘的幸福:嵊州“两头门小笼包”新

时间:2020-07-08 01:33来源:原创 作者:admin 点击:
农历新年的初四一大早,嵊州市甘霖镇农贸市场边上,一家早餐店里热气升腾。不大的店铺里,食客们进进出出,好不热闹。 走进店铺,一打听,才知道,这便是当地有名的“两头门冠
  农历新年的初四一大早,嵊州市甘霖镇农贸市场边上,一家早餐店里热气升腾。不大的店铺里,食客们进进出出,好不热闹。   走进店铺,一打听,才知道,这便是当地有名的“两头门冠军小笼包”店。有热心的食客还帮着店家打起了“广告”:听说,这可是上过央视的网红小笼包。“大过年的,能吃上一笼热腾腾的小笼包,自然是美得很”。   因为过年,店里的人手似乎格外紧张,只见老板娘沈红平忙得不可开交。她一边张罗着新进来的食客坐下,一边忙着端上热腾腾的包子,还不时地顾着蒸笼上包子。   一笼小笼包上桌,夹起一个轻咬一口,香味浓郁。这包子真有其独到之处:皮薄肉多,汤汁鲜而不腻;那面皮也是发得恰到好处,蓬松又有嚼劲。   一笼包子下肚,满足之余,记者不禁也纳闷:别家早餐铺一早便打烊了,为何独独沈红平这里年初四就开张了?趁着沈红平收拾桌子的当口,记者凑了上去提出了疑问。   “我这从年前到现在,一直照常营业,每一天休息的。”沈红平说,这几天她的小店里生意格外红火,一天就能卖出上万元的包子。紧接着,沈红平却又说,自己过年卖包子可不单单为了几个钱,是为了想让过年返乡的老乡们都能尝地地道道的嵊州味道。   要说沈红平做包子,其实时间并不算久,不过是七八年光景。可沈红平却说,她做的包子绝对是老底子的嵊州味道。“我的这门手艺是传自我叔叔,他做了40多年的包子,自然是顶顶正宗的嵊州小笼包。”   说着,她拿起一个小笼包说:嵊州小笼包讲究不少,从包子大小的规格、颜色、口味都有很高的要求。“不说别的,单单皮儿上的褶子就很有讲究,要控制在20褶子左右,上头还得留出一个‘鲤嘴巴’口。”她说,这样会“呼吸”的小笼包才好吃。   沈红平可以说,青出于蓝而胜于蓝。2014年,嵊州市举办首届小笼包大赛,她的包子从数十名参赛选手中脱引而出,摘得桂冠。第二年,沈红平便以此注册了商标“嵊州两头门冠军小笼包”的商标,一心要将嵊州人“小时候的味道”传播出去。   几年来,沈红平的小笼包越来越有名,先后登上了央视、浙江卫视的美食栏目,知名度倍增。之后,沈红平又想出了两招,让自己的小笼包走出嵊州——首先,她研发了冷冻小笼包,通过网店进行销售,如今她的小笼包网上销售量甚至已经超过了店铺的量,最远的订单来自新疆、内蒙古等地;同时,她又通过加盟的方式,在深圳、广州等地陆续开起了5家“两头门小笼包”加盟店。   小笼包的事业越做越红火,沈红平却不曾忘记自己创业的初衷——让更多人尝到嵊州小笼包的味道。为此,几年来她没有过过一个完整的春节,即便是年初一也照常营业。她说,只要能让奔波在外、回家过年的嵊州人都尝到一笼地道的嵊州小笼包,她就觉得值了。   “看着大伙儿吃着我的包子,我就感到有由衷的幸福。”她说。 (责任编辑:admin)
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